広島のお友達から どんだけ大きいの～～～～の
牡蠣が届く！！！
焼き牡蛎はもちろんの事、フライはぜった外せないしー
あれやこれやしても まだ たっぷりとあるので
野菜たっぷり♪つるるん牡蠣マリネ
前回の白玉粉続きになっちゃうけど
白玉粉で唐揚げにし、たっぷりの春野菜でマリネする♪
白玉粉ならではの マリネ液が浸透した事でつるっと食感
そしてサクッとの部分を混在させて食べるのが美味しい～～
アツアツでもいいし、冷やしても美味しいーーー✾“ヽ(｡◠‿◠｡)ﾉ”✾✿
春野菜の ツルッとカリッと牡蠣マリネ
材料 牡蠣 白玉粉
塩セロリ（沖縄産）人参（長崎産）ピーマン（福岡産）紫玉ねぎ
新玉ねぎ（熊本産）サラダパセリ（福岡産）人参の葉（長崎産）
[ マリネ液 ]
甘酢100ｃｃ オリーブオイル大さじ１ すりおろしにんにく小さじ１
すりおろしたまねぎ大さじ２ グレープフルーツ絞り汁大さじ１
作り方 １ 牡蠣を塩でもみ、洗い流す。水気をしっかり拭く。
白玉粉をすり鉢で細かくすり潰す。
その白玉粉を牡蠣にまぶし、色よく揚げる！
２ セロリ薄切り、パセリはちぎる。紫玉ねぎはみじん切り
ほかの野菜は千切りにする。人参だけは塩もみしておく。
マリネ液と野菜をよく混ぜなじませる。
３ 揚げた１を２の野菜マリネの中入れてよくなじませる。
出来上がり♪
熱いうちが 私は好きだけど
しっかりマリネ液が馴染んでる 冷たい牡蠣も美味しいな～って♪
新鮮な牡蠣のおかげです
そしてこのボリュームたっぷりの牡蠣粒！！
さすが広島！！！！！
昨年 広島カープの優勝で更に熱くなってる広島県 ！！
一度ゆっくり 遊びに行きたいな～～～♪
Ｆ夫妻 ありがとう～～～～♪゜・*:.。. .。.:*・♪
毎日宴会でした(*´艸`*)
*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*
先日の話
突然の激しい頭痛に襲われ、動けないぐらいになって・・・
ここまでの頭痛は生まれて初めてでした。
鎮痛剤で少し治まったのですが
夜中～朝方にかけてやはり痛くて
病院で診てもらってMRIも受けたのですが
脳も 確り詰まっててプリプリですと(笑)
血管も異常がないとのことで
偏頭痛と診断されました！
とりあえず ホッと。。。。
偏頭痛の激しい方は毎日鎮痛剤飲まれてる方もいるとか・・
考えただけでキツイだろうな～～
それから２～３日してようやく落ち着きました。。。
予防策も取り立ててないようで
歳と共になくなっていくのが多いらしいようで
ちょっと不安な毎日ですが
今一度生活習慣など見直す いいきっかけに(* ^ω^)ゞ
飲酒も休憩をとらなくちゃなーー
皆様も季節の変わり目 気をつけてお過ごし下さい。
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牡蠣が届く！！！
焼き牡蛎はもちろんの事、フライはぜった外せないしー
あれやこれやしても まだ たっぷりとあるので
野菜たっぷり♪つるるん牡蠣マリネ
前回の白玉粉続きになっちゃうけど
白玉粉で唐揚げにし、たっぷりの春野菜でマリネする♪
白玉粉ならではの マリネ液が浸透した事でつるっと食感
そしてサクッとの部分を混在させて食べるのが美味しい～～
アツアツでもいいし、冷やしても美味しいーーー✾“ヽ(｡◠‿◠｡)ﾉ”✾✿
春野菜の ツルッとカリッと牡蠣マリネ
材料 牡蠣 白玉粉
塩セロリ（沖縄産）人参（長崎産）ピーマン（福岡産）紫玉ねぎ
新玉ねぎ（熊本産）サラダパセリ（福岡産）人参の葉（長崎産）
[ マリネ液 ]
甘酢100ｃｃ オリーブオイル大さじ１ すりおろしにんにく小さじ１
すりおろしたまねぎ大さじ２ グレープフルーツ絞り汁大さじ１
作り方 １ 牡蠣を塩でもみ、洗い流す。水気をしっかり拭く。
白玉粉をすり鉢で細かくすり潰す。
その白玉粉を牡蠣にまぶし、色よく揚げる！
２ セロリ薄切り、パセリはちぎる。紫玉ねぎはみじん切り
ほかの野菜は千切りにする。人参だけは塩もみしておく。
マリネ液と野菜をよく混ぜなじませる。
３ 揚げた１を２の野菜マリネの中入れてよくなじませる。
出来上がり♪
熱いうちが 私は好きだけど
しっかりマリネ液が馴染んでる 冷たい牡蠣も美味しいな～って♪
新鮮な牡蠣のおかげです
そしてこのボリュームたっぷりの牡蠣粒！！
さすが広島！！！！！
昨年 広島カープの優勝で更に熱くなってる広島県 ！！
一度ゆっくり 遊びに行きたいな～～～♪
Ｆ夫妻 ありがとう～～～～♪゜・*:.。. .。.:*・♪
毎日宴会でした(*´艸`*)
*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*
先日の話
突然の激しい頭痛に襲われ、動けないぐらいになって・・・
ここまでの頭痛は生まれて初めてでした。
鎮痛剤で少し治まったのですが
夜中～朝方にかけてやはり痛くて
病院で診てもらってMRIも受けたのですが
脳も 確り詰まっててプリプリですと(笑)
血管も異常がないとのことで
偏頭痛と診断されました！
とりあえず ホッと。。。。
偏頭痛の激しい方は毎日鎮痛剤飲まれてる方もいるとか・・
考えただけでキツイだろうな～～
それから２～３日してようやく落ち着きました。。。
予防策も取り立ててないようで
歳と共になくなっていくのが多いらしいようで
ちょっと不安な毎日ですが
今一度生活習慣など見直す いいきっかけに(* ^ω^)ゞ
飲酒も休憩をとらなくちゃなーー
皆様も季節の変わり目 気をつけてお過ごし下さい。
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お天気はいいものの 風が冷たくて寒さが逆戻りしてるよう・・・。。。
先日広島のお友達夫妻から 大きな箱が届く！！！
食べきれないぐらいの量の 殻付き牡蠣でした♪
聞くところによると 牡蠣のせソフトクリーム？アイス？を食べたとか！！！！
その話にも驚きなんですが・・・・
私の想像したところ ソフトクリームの上に 生牡蠣が・・・・Σ(￣。￣ﾉ)ﾉと、
思ったけど・・(笑)
検索してみたらソフトの上に カキフライがのってるようです！！
どちらにしても斬新だーーー。。。。
その牡蠣の粒が すごく大きくて綺麗なので
「送っちゃえ～～」と 思っていただき 我が家にやってきました！！！
先ずは殻焼きでいただき。辛味オイルやバターのせ 旨すぎ
カキフライは勿論のこと 粒が大きすぎて幾つか食べただけでも
おなか一杯に！！！
あとは 牡蠣の辛味がらめ・薫製牡蠣のオイル漬け を作ったので紹介
先ずは殻から身を外す作業。
ゴム手があった方がいいですよ～私は素手でやる事が多いのですが
今回ばかりは量が半端ないのでゴム手です♪
殻付きの写真を取り忘れてしまいましたが(^◇^;)
藩州産山田錦 純米
大吟醸でフランベして豪快に甘辛く煮ちゃいました🎶
お酒にも焼酎にも アテとして抜群！！
酒呑みにはたまりません✨
甘辛っチョ♪牡蠣吟醸煮
材料
牡蠣粒 10粒程度
大吟醸酒 御代櫻 50cc
島ザラメ 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん・白だし 各小さじ２
白胡麻油 少々
豆板醤 小さじ1
糸唐辛子
作り方
1 熱くなった テフロン加工のフライパンに 白胡麻油を入れ
牡蠣をそっと入れる。フライパンの上を滑らせるように
焼き色をつけていきお酒を注ぎ込んで火を点けてフランベする。
※ゴムベラを使ってひっくり返したりして下さい。形が崩れません！
2 砂糖・醤油・みりん・白だしを入れ蓋をして2～3分煮て フタをはずして
豆板醤を入れて 煮つめ絡める。身がふっくらとしたらOK！
糸唐辛子をのせる！
出来上がり。。。
粒が縮まずプリッ♪ツルと美味しい
大きな粒なので旨味満載
Fさん夫妻 ありがとうございました～～!!!!
もうひとつは 薫製くん♪オイル
牡蠣くん オイルですかーーーー！！！ダーー♪
材料
牡蠣 １２粒
にんにくスライス １片
鷹の爪 大さじ1
粒胡椒 小さじ1
ローリエ 1枚
レモンタイム 1枝
白ごま油・オリーブオイル・サラダオイル 500ml（２：４：４）
奄美のラム酒 ４０ｃｃ
作り方
１ 先ずオイルを作っておく。フライパンにオイルを入れ
中火で熱しニンニクスライス・鷹の爪を入れ弱火にして
ゆっくり火を入れニンニクがカリカリになったら火を止め冷ます。
２ テフロン加工のフライパンに牡蠣を静かに入れ水分を飛ばしていく。
塩少々を牡蠣にかけ更に水分を出してフライパンをゆすりながら
ひっつかないように身を崩さないように。
ラム酒を入れフランベする。
ゴムベラで静かにひっくり返しながら水分を飛ばしながら焼いていく。
３ 水分がなくなったらトレーにキッチンペーパーを敷いてその上に２の牡蠣を並べる
粗熱が取れたら、上からさらにキッチンペーパーを乗せ冷蔵庫で
３時間～入れておく。
４ スモークチップ＋コーヒーの粉で３をスモーク１時間燻して
粗熱が取れたら１のオイルに漬ける。
出来上がり。。。
２・３日漬けた頃に食べれる。
待ちきれなければ１日目でもOK!よ(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!
使ったラム酒
もう私の第二のダーリンN枝様に 頂いた奄美のラム酒！！！！
奄美でラム酒を作ってるのを初めて知りましたよ～～♪
牡蠣との相性も凄くよくて。
いろんな食材と合わせて たのしみま～～す
ムチュ
早いもので もぅすぐ4月に突入ーーー！！！
桜咲く時期、でも近くの神社のつつじが1枝だけだけど
咲き始めてるんですけどーーー（驚）
んんんーーー季節感が くるってきてるのかもしれません。。。
くれぐれもくれぐれも 体調管理に
用心されてくださいねーーー(^^)/
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台風が過ぎたのに
雨ばかり・・・
どうやら秋雨前線のしわざ
梅雨明けてから 晴れ間の日々少なく ３週間は降り続いてる
｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
ワンコ 珀も散歩が ままならず・・・
んんんーーー珀のカッパがレスキュー珀のようで
どこかの勧誘ポスターのよう(笑)
今時期の楽しみといえば カラ～い青胡椒
この青胡椒で味噌と混ぜ合わせ
しっかり馴染んだ２～３日頃が辛い絶好調の食べ時♪
汗をかきながら辛～～～～いと叫ぶ瞬間
夏の風物詩
フープロでガーッとしたものをすり鉢で あごだし味噌と出汁などでスリスリ
白いご飯の上に乗っけて ヤバイ辛さが後ひく～～。
この前、お墓参りの帰りに 道の駅により バジルをget!!
我が家も植えてるのだけど 直ぐバッタにやられちゃう・・・
なので買っちゃった(* ^ω^)ゞ
台湾バジルというのも出ていたの。
まだ食べたことがなかったので、すかさず買い！！
調べてみると九層塔（ジウ・チェン・タ）という
ホーリーバジルの
近縁種で、植物的には別物らしい
香りは普通のバジルよりスパイシーな香り
青っぽいっ匂いっていうのかなー
匂いからいけば癖がある味かなと思って 食べてみたら
バジル より あっさりしていて セリにちょっと近い感じもするかな～。
これは魚介に合いそう～～～
と
いう事で・・・・つまみのひと皿
あさりと九層塔の爽やかエスニック炒め
にんにくと 赤唐辛子 ナンプラーで チャッと炒め ワサワサと九層塔をのせる。
♪゜・*:.。. .。.:*・♪ お手軽 料理♪ ゜・*:.。. .。.:*・♪
最近はお手軽ばかり(笑)
夏はそれじゃなくちゃー。(´0ﾉ｀*)ｵｰﾎｯﾎｯﾎ!!
あさりと九層塔の爽やかエスニック炒め
2人前 時間 
8分
材料
アサリ 1盛り
台湾バジル（九層塔） ワサワサ
にんにく 1片 みじん切り
赤唐辛子 少々
オリーブオイル
ナンプラー少々
作り方
下準備
※ あさりを５０度のお湯に3分浸して冷水につけ冷ますしザルに上げておく。
（すぐ使い切る）
1 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて火を点けゆっくり香りを出し
赤唐辛を入れ あさりを どひゃっと入れお酒を注ぐ。
蓋をし、貝が開いたらナンプラーを回しかける。
台湾バジルを少しいれサッと炒め火を止める。
2 器に盛り、台湾バジルをワサワサのせる。（写真用にバジルを控えめにいれてます）
--------------- 出来上がり --------------
バジルで貝が見えないくらい入れて食べましたよ～
point!
にんにくが焦げやすいので熱くなる前に入れるといい感じで仕上がります。
これぐらいの量なら一人でペロッと食べれちゃうけど
いちおー二人前としました。
じとじとベタベタの日よ さよ～ならしたい (ヾ(´・ω・｀)
おひさま came o~~n♪
雨ばかり・・・
どうやら秋雨前線のしわざ
梅雨明けてから 晴れ間の日々少なく ３週間は降り続いてる
｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
ワンコ 珀も散歩が ままならず・・・
んんんーーー珀のカッパがレスキュー珀のようで
どこかの勧誘ポスターのよう(笑)
今時期の楽しみといえば カラ～い青胡椒
この青胡椒で味噌と混ぜ合わせ
しっかり馴染んだ２～３日頃が辛い絶好調の食べ時♪
汗をかきながら辛～～～～いと叫ぶ瞬間
夏の風物詩
フープロでガーッとしたものをすり鉢で あごだし味噌と出汁などでスリスリ
白いご飯の上に乗っけて ヤバイ辛さが後ひく～～。
この前、お墓参りの帰りに 道の駅により バジルをget!!
我が家も植えてるのだけど 直ぐバッタにやられちゃう・・・
なので買っちゃった(* ^ω^)ゞ
台湾バジルというのも出ていたの。
まだ食べたことがなかったので、すかさず買い！！
調べてみると九層塔（ジウ・チェン・タ）という
ホーリーバジルの
近縁種で、植物的には別物らしい
香りは普通のバジルよりスパイシーな香り
青っぽいっ匂いっていうのかなー
匂いからいけば癖がある味かなと思って 食べてみたら
バジル より あっさりしていて セリにちょっと近い感じもするかな～。
これは魚介に合いそう～～～
と
いう事で・・・・つまみのひと皿
あさりと九層塔の爽やかエスニック炒め
にんにくと 赤唐辛子 ナンプラーで チャッと炒め ワサワサと九層塔をのせる。
♪゜・*:.。. .。.:*・♪ お手軽 料理♪ ゜・*:.。. .。.:*・♪
最近はお手軽ばかり(笑)
夏はそれじゃなくちゃー。(´0ﾉ｀*)ｵｰﾎｯﾎｯﾎ!!
あさりと九層塔の爽やかエスニック炒め
2人前 時間 8分 材料
アサリ 1盛り
台湾バジル（九層塔） ワサワサ
にんにく 1片 みじん切り
赤唐辛子 少々
オリーブオイル
ナンプラー少々
作り方
下準備
※ あさりを５０度のお湯に3分浸して冷水につけ冷ますしザルに上げておく。
（すぐ使い切る）
1 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて火を点けゆっくり香りを出し
赤唐辛を入れ あさりを どひゃっと入れお酒を注ぐ。
蓋をし、貝が開いたらナンプラーを回しかける。
台湾バジルを少しいれサッと炒め火を止める。
2 器に盛り、台湾バジルをワサワサのせる。（写真用にバジルを控えめにいれてます）
--------------- 出来上がり --------------
バジルで貝が見えないくらい入れて食べましたよ～
point!
にんにくが焦げやすいので熱くなる前に入れるといい感じで仕上がります。 これぐらいの量なら一人でペロッと食べれちゃうけど
いちおー二人前としました。
じとじとベタベタの日よ さよ～ならしたい (ヾ(´・ω・｀)
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