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      昨日は おっ!と思うぐらい ぬくかった~~
    なのに今日は風が冷たーーー!!!
    体調崩してしまうよー(´・ω・) 。。。


    「暖かい」 こちらでは 「ぬくい」と言います。
    県によっていろんな表現語ありますよね !
    知ると 楽しい~
    県民「あるある」も面白い!
    
    そういえば
    広島の友達から教えてもらった「広島あるある」
    免許を取ったら 必ず広島県民は
    山口県との県境にある「山賊」という食事処に行くらしいです。
      それもテーマパークのようになってるらしいですよ!
    おもしろ~~い♪

    福岡にもあったけど なくなっちゃいましたね
    そこは食事処だけだったけど
    私もよく行ってたな~
    山賊焼きの骨付きもも肉が美味しくて~~~久々食べたくなった(笑)



    さてさて
    寒い日が続くので


    
      三日大根♪
    2日寝かせて3日目で仕上げた 煮大根作りました。
    主人が何かのTVで見たらしく たべた~~いと

    仕方ないな~ってことで ブログネタにもなるし(笑)
    


    大根が
    三日物になると なんて角の取れた大根になっちゃいます。
    大根のほのかな苦みがすべて消え去り
    シャクッと食感もどこへやら
    

    超~~~ まろやかな大根さまに( ̄ε ̄)


    くたくたになった大根も好きだし、食感残るシャキっと大根も好き
    そんな方には 物足りなさが残る かもの 三日大根(笑)

    立てて煮るので 煮崩れもなく またまた鍋帽子のおかげで
    光熱費も節約できましたぜ。

             
DSC01209ー0204

    一日目は米のとぎ汁で煮て 二回目は、出汁のきいた煮汁で煮て 三 日目は仕上煮!

    
   ホーロータッパの中で 優しく寝かせます。
   繊維細胞が崩れ、出汁をぐいぐい吸い込みやすくなって
   ドンドンまろやかに
   

    
DSC01200.jpg

   余った出汁でゆで卵にも味を入れて寝かせます。
   卵は2日! 
   薄口醤油で漬けてるので うっすらと色がついてるぐらい♪




   まろまろまろやか三日大根煮

   材料 
  ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★          

          大根 一本  卵 3個
  A 出し汁: 鰹節・昆布の入った市販出汁 ・干し小椎茸10個・水 大根が被るぐらい
          薄口醤油 50㏄・酒 おおさじ1・みりん 大さじ2・濃い口しょうゆ 少々


   作り方
  ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★

    1 大根をお好みの厚さに切り面取りする。
      
米のとぎ汁を鍋の半分ぐらい入れ、大根を立てて入れ
      大根がひたひたになるまで米のとぎ汁を入れる。
   
    2 1、を煮たたせる。沸騰したら蓋をして10分間煮て、火を止め
      鍋帽子を被せ 20~30分置く。
      鍋帽子を外し冷めたら 容器に大根を立てて煮汁を注ぎ込み
       ラップで落し蓋し、ふたを閉め冷蔵庫で一晩おく。


    3  鍋にAの出汁と調味料を入れ煮立たせたら2、の大根を立てて入れる
       (研ぎ汁は捨てます)
       沸騰したらふたを締め15分煮て火を止める。
       鍋帽子を被せ20分置く。鍋帽子を外し冷めたら
       再び容器に2、の要領で冷蔵庫へ一晩寝かす。
       余った出汁でジップロックにゆで卵と共に漬けておく

    4  食べる前に3、と卵を鍋に移し温め 少し煮詰めたら
       出来上がり!

               
DSC01207.jpg


     で、お味の方は?と家族に聞くと 「特別に変わりはない」(笑)
     食感と特徴が変わっただけでした

     ちゃんちゃん。。。


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